Горячее, холодное копчение

Холодное копчение рыбы — способ консервирующей обработки продукта, позволяющей сохранять его и способствующий длительному хранению. Это вкусный деликатесный продукт .

Древесный дым, которым обрабатывается продукт, обладает антисептическими свойствами, препятствующими поражению рыбы бактериями.

В процессе холодного копчения предварительно подсоленная и подсушенная рыба обрабатывается дымом при температуре от 20 до 30 градусов Цельсия. При производстве рыбы холодного компания  ООО «КРК» использует традиционную технологию копчения — натуральным дымом с использованием щепы ольхи, которая придает рыбе очень тонкий аромат и нежный вкус. Точное соблюдение всех технологических параметров процесса копчения позволяет добиться непревзойденного вкуса и аромата.

Ассортимент рыбы холодного копчения , выпускаемой  на  ООО «КРК»

Горбуша спинка х/к, (нарезка 100 гр.)

Горбуша теша х/к

Горбуша теша х/к, в/у

Горбуша спинка х/к

Горбуша спинка х/к, в/у

Горбуша спинка-кусок х/к, в/у

Кета теша х/к

Кета теша х/к, в/у

Кета спинка х/к

Кета спинка кусок х/к, в/у

Мойва х/к

Мойва х/к, лоток

Сельдь х/к

Сельдь х/к, в/у

Семга филе х/к

Семга филе х/к, в/у

Скумбрия х/к

Скумбрия х/к, в/у

 

Горячее копчение- протекает при более высоких температурах, где продукт доходит до готовности под воздействием древесного дыма. Такая обработка делает рыбу нежной, сочной.

Ассортимент рыбы горячего копчения , выпускаемой  на  ООО «КРК»

Кета головы г/к

Лосось (голова)г/к

Лосось хребты г/к

Минтай г/к

Рулет г/к

Скумбрия г/к